En mi caso, siempre me incliné por la pastelería. Cuando estudiaba Psicología en Santa Fe tuve mi primer emprendimiento: preparaba desayunos artesanales. Amaba cocinar todo caserito, estaba atenta a cada detalle, incluía medialunas calentitas y hasta el diario de la mañana y flores. También por ese entonces con mi hermana preparábamos budines para las fiestas. Ese aroma a naranja no lo voy a olvidar jamás.

Después de la pandemia di el gran salto que había deseado durante mucho tiempo: estudiar formalmente pastelería. Un tiempo después llegó mi encuentro con los dátiles. No era una costumbre de mi familia consumirlos, no eran parte de nuestra alimentación, pero un día los probé cubiertos de chocolate y me fascinaron. Empecé entonces a degustar todos los que existían. Se me fueron ocurriendo recetas, iba probando combinaciones y cada vez descubría más cosas que se podían hacer con dátiles. Enseguida me vino a la mente fundar un emprendimiento que permitiera compartir con los demás este producto tan noble, nutritivo y sabroso. Así fue naciendo “Mérida”. El nombre se debe a la contracción de las palabras “Mery” y “da”, de “dátiles” pero también de “dar” en su sentido más amplio. ¿Acaso no es cocinar también un acto de amor?